🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صدور الفراخ ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر النكهة: استخدم تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب لتضمن طعمًا لا يُنسى.
- لا تطهو الفراخ أكثر من اللازم: الطهي الزائد يجفف الفراخ ويجعلها قاسية.
- دع الفراخ ترتاح بعد الطهي: هذا يسمح للعصارة أن تتوزع بالتساوي، مما يجعل الفراخ أكثر طراوة.
عن الوصفة: صدور الدجاج هي قطع لحم بيضاء خالية من العظام والجلد، مأخوذة من منطقة الصدر للدجاج. تعتبر من الأجزاء الأكثر شعبية في الدجاج نظرًا لقلة الدهون فيها وسهولة طهيها وتنوع استخداماتها في مختلف الأطباق. يمكن تحضيرها مشوية، مقلية، مسلوقة، أو مخبوزة، وتستخدم في السلطات، السندويشات، الأطباق الرئيسية، وغيرها.
المكونات:
- 4 صدور دجاج، بدون جلد وعظم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه)، عصير الليمون، الخل الأبيض، والصويا صوص (إذا كنت تستخدمها). امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل صدور الدجاج: ضع صدور الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. يمكنك استخدام يديك أو ملعقة لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- نقع الدجاج: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، يمكنك ترك الدجاج في التتبيلة لمدة تصل إلى 4 ساعات أو طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كلما كان طعم الدجاج ألذ وأكثر طراوة.
- تسخين المقلاة: سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من زيت الزيتون أو الزبدة إلى المقلاة لمنع الدجاج من الالتصاق.
- طهي الدجاج: أخرج صدور الدجاج من التتبيلة وضعها في المقلاة الساخنة. تأكد من عدم ازدحام المقلاة، فقد تحتاج إلى طهي الدجاج على دفعات.
- الطهي على الجانب الأول: اطهِ الدجاج لمدة 5- 7 دقائق على الجانب الأول، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويتحول إلى اللون الأبيض تقريبًا في المنتصف.
- الطهي على الجانب الثاني: اقلب الدجاج واطهِ لمدة 5- 7 دقائق أخرى على الجانب الثاني، أو حتى ينضج تمامًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا.
- الراحة: أخرج الدجاج من المقلاة وضعه على طبق. غطِ الطبق بورق الألومنيوم واترك الدجاج يرتاح لمدة 5- 10 دقائق قبل التقديم. هذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للعصارة أن تتوزع بالتساوي في الدجاج، مما يجعله أكثر طراوة.
- التقديم: زيّن الدجاج بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا. يمكنك تقديمه مع الأرز، الخضار المشوية، السلطة، أو أي طبق جانبي تفضله.
اقتراحات للتقديم:
- مع الأرز: قدم صدور الدجاج المشوية مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي. يمكنك إضافة بعض الخضار المشوية أو السلطة للحصول على وجبة متكاملة.
- في السندويشات: قطّع صدور الدجاج إلى شرائح واستخدمها في السندويشات مع الخس، الطماطم، والمايونيز أو أي صلصة تفضلها.
- في السلطات: أضف صدور الدجاج المشوية إلى السلطات لإضافة البروتين والنكهة. يمكنك استخدامها في سلطة السيزر، سلطة البحر الأبيض المتوسط، أو أي سلطة أخرى تفضلها.
- مع الخضار المشوية: قدم صدور الدجاج المشوية مع الخضار المشوية مثل البروكلي، الجزر، الفلفل، والبصل.
- مع المعكرونة: قطّع صدور الدجاج إلى مكعبات وأضفها إلى المعكرونة مع صلصة الطماطم أو صلصة الكريمة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم صدور دجاج طازجة وعالية الجودة.
- لا تبالغ في طهي الدجاج، فقد يصبح جافًا وقاسيًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا.
- يمكنك إضافة المزيد من التوابل والأعشاب إلى التتبيلة حسب الرغبة. جرب إضافة الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، أو أي توابل أخرى تفضلها.
- إذا كنت تستخدم صدور دجاج سميكة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أفقيًا لتقليل وقت الطهي.
- يمكنك شوي الدجاج على الشواية بدلاً من طهيه في المقلاة. سخّن الشواية على نار متوسطة إلى عالية وشوي الدجاج لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا.
نعم، يمكنك استخدام صدور دجاج مجمدة، ولكن تأكد من إذابتها تمامًا قبل تتبيلها وطهيها. يمكنك إذابة الدجاج في الثلاجة طوال الليل أو وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وغمره في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
يمكنك تخزين بقايا صدور الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. ضع الدجاج في وعاء محكم الإغلاق أو لفه بإحكام بورق الألومنيوم أو غلاف بلاستيكي. لإعادة تسخين الدجاج، يمكنك وضعه في الميكروويف، الفرن، أو المقلاة.
نعم، يمكنك تجميد صدور الدجاج المطبوخة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. اترك الدجاج يبرد تمامًا قبل تجميده. ضعه في وعاء محكم الإغلاق أو لفه بإحكام بورق الألومنيوم أو غلاف بلاستيكي. لإعادة تسخين الدجاج المجمد، ضعه في الثلاجة طوال الليل أو في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).